Ringblom, Fredrik ; Westerlund, Örjan

---

Surströmming

I "SURSTRÖMMING: EN handbok" av Fredrik Ringblom och Örjan Westerlund får läsaren en djupgående inblick i en av Sveriges mest älskade och omdiskuterade delikatesser. Denna handbok är mer än bara en samling recept; den är en utforskning av surströmmingens rika historia och dess plats i vår kulinariska tradition.

Boken tar oss med på en resa genom surströmmingens ursprung och jäsningsprocess, och avslöjar fascinerande fakta som sällan diskuteras. Har du någonsin undrat över kopplingarna mellan den gamla tsarryska armén och denna syrade delikatess? Eller varför saltbrist inte är orsaken till surströmmingens tillkomst? Författarna bjuder på insikter som både underhåller och informerar, vilket gör boken till en intressant läsning för både entusiaster och skeptiker.

"Surströmming: En handbok" erbjuder även resereportage som tar läsaren till några av de mest kända tillverkarna av denna traditionella maträtt. Det finns också ett par recept och till och med några snapsvisor som gör att läsaren kan fördjupa sig i den sociala och festliga aspekten av surströmmingsätande.

Fredrik Ringblom, som är uppvuxen i Ångermanland, har en gedigen bakgrund inom restaurangbranschen och en passion för surströmming. Med sin erfarenhet och kunskap lyckas han avmystifiera den burleska bild som ofta omger denna maträtt och istället lyfta fram dess betydelse som en del av vårt mathistoriska arv.

Oavsett om du redan är en hängiven surströmmingsälskare eller bara nyfiken på denna unika delikatess, erbjuder "Surströmming: En handbok" en värdefull och underhållande läsning. Den ger en djupare förståelse för en av Sveriges mest ursprungliga maträtter och bjuder in till diskussion och delande av erfarenheter kring denna tradition. En bok som verkligen förtjänar att stå i varje svensk matkulturentusiasts bokhylla.

En handbok surströmming En smal bok kan det tyckas, men tänk efter: känner du inte flera i din vänskapskrets som vurmar för denna syrade nordsvenska specialitet? Och är det inte så att de personer som äter surströmming på ett närmast religiöst övertygat sätt talar sig varma för delikatessen och vill värva fler till dess vänkrets? Här kommer äntligen en bok med fakta om en välkänd, kontroversiell men självklar del av vår husmanskost. En handbok surströmming är den bok som ger dig fakta om surströmmingen, dess historik och kulinariska bakgrund. Det är en handbok som, i vanlig ordning, hänger sig mer åt bakgrund och fakta än recept och kåserande. Därmed inte sagt att det inte är underhållande visste du till exempel att det finns paralleller mellan den gamla tsarryska armén och den syrade svenska strömmingen? Visste du att det är en myt att saltbrist orsakade surströmmingen? Och visste du att denna väletablerade konserv produktutvecklas än idag? I boken kan läsaren fördjupa sig såväl om historia som jäsning och sill-zoologi. Detta tillsammans med resereportage till några tillverkare, ett par favorit-recept och avslutningsvis några kärvänliga snaps-visetexter. Sammantaget en mycket läsvärd bok, för både sörlänningar som redan förstått poängen med surströmming, men även för skeptiska norrlänningar som behöver nya kunskaper om en av våra ursprungligaste maträtter. En handbok surströmming är en faktabok, som trots stort underhållningsvärde står långt ifrån det lätt bondkomiska skimmer som ofta omger denna äktsvenska delikatess. Denna bok ger läsaren kunskap om bakgrunden till det arv som lett fram till denna bit svensk husmanskost. Fredrik Ringblom är född och uppvuxen i surströmmingsland, i Ångermanland. Han har en bakgrund på olika restauranger i Ångermanland inklusive älvbåt, som stuveriarbetare, som tränindustriarbetare, som sjöman och som officer, passande nog bland annat i flottan. Fredrik Ringblom är sedan länge surströmmingsätare med många svullna burkar bakom sig, främst sedan tiden i nations-livet i Umeå och då speciellt i Ångermanlands Nation. Med denna merit och med drivkraft att berätta fakta, vetenskap och kulinarisk historia, lyckas han här putsa bort en hel del av den mer burleska stämpel som surströmmingen fått. Det till fördel för det intressanta mathistoriska arv som denna bit svensk husmanskost verkligen är.