Sven Gréen

---

Kryddor

KRYDDOR HAR ALLTID haft en central plats i vår matlagning och kultur. Enligt en undersökning från Food and Agriculture Organization (FAO) använder över 80 procent av världens befolkning kryddor i sin matlagning. I boken "Kryddor: Historia och folktro" av Sven Gréen får vi en fascinerande inblick i dessa smakförstärkare och deras rika historia.

Boken utforskar ett femtiotal olika kryddor och kryddväxter, med fokus på både inhemska och importerade sorter. Gréen ger läsaren en detaljerad beskrivning av varje växts utseende, härstamning och användning, vilket gör att vi får en djupare förståelse för deras betydelse genom tiderna. Den korta historiken och de lustiga anekdoterna om gamla tiders tro på växternas magiska krafter ger en extra dimension till läsningen.

Dessutom erbjuder boken praktiska odlingsråd för de inhemska kryddorna, vilket gör den till en värdefull resurs för både nybörjare och erfarna trädgårdsmästare. Med tips på hur man kan använda kryddor i matlagningen, från vardagsrätter till festliga måltider och tillverkning av likörer, inspirerar Gréen till att experimentera med smaker och skapa nya kulinariska upplevelser.

Med teckningar av Lena Judahl-Norberg kompletteras texten på ett sätt som gör att läsaren lättare kan visualisera de olika kryddväxterna. "Kryddor: Historia och folktro" är inte bara en bok för den som vill lära sig mer om kryddor, utan också en källa till inspiration för den som vill fördjupa sig i odling och matlagning. Genom att läsa denna bok kan man få en djupare uppskattning för de kryddor som berikar vår kost och kultur.

Peppar, kanel, kardemumma, gräslök, lagerblad... Dessa och många fler – i regel importerade kryddor är självklara smaksättare i vår dagliga föda. Koriander, kyndel och gurkört hör till ovanligare kryddor som kan vara spännande att pröva.

Kryddor och kryddväxter användes från början som läkeörter och de omgavs med mycken mystik och övertro. Om deras undergörande kraft var verklighet eller inbillning må vara osagt. Faktum är att många än i dag ingår i en del apoteksvaror.

I Kryddor låter Sven Gréen oss stifta bekantskap med ett femtiotal kryddor och kryddväxter, därav cirka femton importerade. Utseende, härstamning, historia och skrock om detta får vi veta något för varje växt och till de inhemska finns odlingsråd. Vi får också lära oss att krydda. Inte bara vardagsmaten utan även festmat, spännande såser, brännviner och likörer.