Gå vidare till innehåll

Vi älskar böcker, gör du?

★ ★ ★ ★ ★ | 4,9 / Google Reviews

h:ström - Text & Kultur (etabl. 1998) driver antikvariat, bokhandel, tryckeri och distribution

★ ★ ★ ★ ★ | 4,9 / Google Reviews

Gå vidare till produktinformation
1 av 1

Jure Förlag

Hegg, Per Olof; Nilsson, Rikard
Den tekniske kocken 2 : en kokbok om molekylär gastronomi

En kokbok om molekylär gastronomi

Ordinarie pris 308 kr
Ordinarie pris Försäljningspris 308 kr
Rea Slutsåld


I KORTHET: DEN TEKNISKE KOCKEN 2: En faktaspäckad kokbok om livsmedelsteknologi och matlagningskonst, med praktiska råd och tips.

  • Praktiska råd: Få kunskap om bästa tillagningstemperaturer för kött och fisk.
  • Molekylär gastronomi: Lär dig om kemiska aspekter på matlagning och livsmedelsstrukturer.
  • Enkla till avancerade recept: Utforska allt från grundläggande till gourmetmatlagning med nya fakta och tips.

SOMMARTIDER: räkna med något längre leveranstider under juli-augusti! Läs mer

Endast 49 kr i fraktavgift inom Sverige, oavsett antal böcker!

Du betalar alltid endast 49 kr i fraktavgift inom Sverige, oavsett vikt eller antal böcker vid beställning av antikvariska och nya böcker från oss! Läs mer

LEVERANS: Skickas inom 3-8 vardagar.

LEVERANS: Vi skickar din beställning med Postnords Varubrev eller DHL Servicepoint.

Du betalar alltid endast 49 kr i fraktavgift inom Sverige, oavsett vikt eller antal böcker vid beställning av antikvariska och nya böcker från oss! Läs mer

Förlagsny bok | Förlagsband

Läs mer om olika typer av bindningar här.

ÅNGERRÄTT inom 14 dagar efter leverans.

RETUR & ÅNGERRÄTT: Du har alltid 14 dagars ångerrätt oavsett anledning, från den dagen du tar emot din leverans.

Skulle vår beskrivning av skicket på boken misstämma eller om vi på annat sätt gjort fel, står vi självfallet för returfrakten.

VID VILKEN TEMPERATURur ska kött och fisk tillagas för bästa resultat?
- Går det att förvandla rött vin till vitt?
- Hur undviker man att bearnaisesås skär sig?
- Hur gör man gammalt bröd färskt igen?

DEN TEKNISKE KOCKEN 2 är en faktaspäckad kokbok där författarna, livsmedelsprofessor Per-Olof Hegg och kocken Rikard Nilsson, förklarar vad som händer när vi lagar mat. Denna bok följer upp och kompletterar tekniken som beskrivs i författarnas förra bok, DEN TEKNISKE KOCKEN.

Här införs molekylbegreppet och ges nya fakta om livsmedelsstrukturer. Kokboken ger kunskaper om de kemiska aspekterna på matlagning och därmed en mer komplett bild av kökets tekniska mysterier – vi talar om molekylär gastronomi. Båda böckerna kan tillsammans användas som ett praktiskt livsmedelstekniskt uppslagsverk.

DEN TEKNISKE KOCKEN 2 är både en hemmakokbok och en handbok i livsmedelsteknologi. Grundtanken är att på ett begripligt sätt förmedla en kombination av livsmedelskunskap och matlagningskonst. Här ges massor av praktiska råd och tips för att lyckas i köket. Boken innehåller allt från enkla recept till avancerade gourmetrecept.

PER-OLOF HEGG är docent i Mejeriteknologi vid Lunds universitet och tidigare professor i Livsmedelsteknologi vid Norges Lantbrukshögskola. Författaren har lång erfarenhet som forsknings- och utvecklingschef inom livsmedelsindustrin och föreläser flitigt över hela landet.

RIKARD NILSSON är en av våra första och mest folkkära TV-kockar. Han blev utnämnd till årets kock 1991 och har även varit medlem i kocklandslaget. Rikard Nilsson har även gjort experiment och övningar på NASA i Houston och undervisat på Lunds Tekniska Högskola.

PER-ANDERS JÖRGENSEN är prisbelönt stillbildsfotograf inom områden som mat, porträtt och reklam. Han har gedigen kunskap inom matområdet och har fotograferat nästan alla stilbildande kockar och deras kreationer.

"...kul läsning med idel aha-upplevelser."
Agneta Ullenius, Svenska Dagbladet

"Om inte detta blir årets julklapp för oss hemkockar lovar jag att bära kockmössa hela januari månad"
Kari Ruokonen Andersson, Receptomaten

"...riktigt roligt för den som trivs i köket..."
Karin Liliedahl, Helsingborgs Dagblad


Bindning: Förlagsband. År: Utg. 2009. Omfång: 251 ISBN: 9789172233256. Språk: Svenska


Hitta fler liknande böcker med dessa ämnesord:

Använd gärna länkarna nedan för att hitta liknande böcker.

Författare: Hegg, Per Olof; Nilsson, Rikard
Titel: Den tekniske kocken 2 : en kokbok om molekylär gastronomi
Undertitel: En kokbok om molekylär gastronomi

Förlag: Jure Förlag
Genre: Mat och dryck
Artikelnr: 215631202

Visa alla uppgifter

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
  • Albert Camus

    Ett handskrivet manuskript av Albert Camus

    Ett nyligen sålt handskrivet manuskript av Albert Camus klassiska verk Främlingen har väckt stor uppmärksamhet i litteraturvärlden. Auktionen, som ägde rum i juni 2024 i Paris, resulterade i en försäljningssumma på cirka 7,3 miljoner svenska kronor,...

    Ett handskrivet manuskript av Albert Camus

    Ett nyligen sålt handskrivet manuskript av Albert Camus klassiska verk Främlingen har väckt stor uppmärksamhet i litteraturvärlden. Auktionen, som ägde rum i juni 2024 i Paris, resulterade i en försäljningssumma på cirka 7,3 miljoner svenska kronor,...

  • Böcker av Fredrika Bremer hittar du hos bok.hstrom.se

    Fredrika Bremer: banbrytande författare och pio...

    Fredrika Bremer var en av 1800-talets mest betydelsefulla svenska författare. Hon var en förkämpe för kvinnors rättigheter och hennes verk, som inkluderar romaner och noveller, belyser samtidens sociala problem och...

    Fredrika Bremer: banbrytande författare och pio...

    Fredrika Bremer var en av 1800-talets mest betydelsefulla svenska författare. Hon var en förkämpe för kvinnors rättigheter och hennes verk, som inkluderar romaner och noveller, belyser samtidens sociala problem och...

  • Carl Jonas Love Almqvist

    Carl Jonas Love Almqvist: en kontroversiell rös...

    Med en stark känsla för rättvisa och jämlikhet, lyckades Carl Jonas Love Almqvist utmana det samtida samhällets normer och konventioner, vilket gjorde honom både älskad och fruktad.

    Carl Jonas Love Almqvist: en kontroversiell rös...

    Med en stark känsla för rättvisa och jämlikhet, lyckades Carl Jonas Love Almqvist utmana det samtida samhällets normer och konventioner, vilket gjorde honom både älskad och fruktad.

  • Viktor Rydberg

    Viktor Rydberg: en svensk litterär gigant

    Viktor Rydbergs betydelse för svensk litteratur kan knappast överskattas. Född 1828 i Jönköping, upplevde han en svår barndom som trots all motgång ledde till ett liv fyllt av litterär och...

    Viktor Rydberg: en svensk litterär gigant

    Viktor Rydbergs betydelse för svensk litteratur kan knappast överskattas. Född 1828 i Jönköping, upplevde han en svår barndom som trots all motgång ledde till ett liv fyllt av litterär och...

1 av 4