Stefan Ekengren

---

Husman

STEFAN EKENGREN, FÖRFATTARE till "Husman: Alla de klassiska rätterna (och några bortglömda)", har skapat en prisbelönt kokbok som hyllar svensk husmanskost. Med 60 favoritrecept, inklusive kåldolmar, stekt strömming och hembakad ostkaka, tar boken läsarna på en kulinarisk resa genom traditionella svenska rätter. Ekengren delar med sig av sina bästa tips för att lyckas i köket och inspirerar till att servera husmanskost inte bara till vardags utan även vid speciella tillfällen. Boken innehåller även förslag på hur man kan ge de klassiska rätterna en modern twist för att överraska och imponera på gästerna.

Stefan Ekengren, som är köksmästare på Görvälns Slott i Järfälla, har en lång karriär inom matlagning och en passion för svensk husmanskost. Genom sin blogg och krönikor sprider han kunskap och kreativa idéer om matlagning. "Husman" är en bok som tar matlagning på allvar samtidigt som den bjuder på humor och moderna inslag. Med recept anpassade för både små och stora sällskap samt personliga berättelser vid varje rätt, lyckas Ekengren skapa en kokbok som tilltalar både nybörjare och erfarna kockar.

Utsedd till Årets Bästa Kockbok 2016, "Husman" av Stefan Ekengren är en kärleksförklaring till svensk husmanskost. Med fokus på traditionella rätter som köttbullar, ärtsoppa och kalops, ger boken en modern twist till gamla favoriter. Ekengrens passion och engagemang för att bevara och utveckla svenska mattraditioner lyser igenom varje sida. Med inspirerande recept, vackra bilder och användbara tips blir "Husman" en oumbärlig kokbok för alla matälskare som vill utforska den svenska matkulturen på ett nytt och spännande sätt.

Utsedd till Årets Best Chef Book 2016 i Årets Svenska Måltidslitteratur 2016! "Både recept och bilder ger otrolig lust att genast botanisera mera i svenska mattraditioner." Allt om Mat De flesta har någon form av relation till svensk husmanskost. Men hur många kan laga till en riktigt god kokt kalv med dill, en perfekt kalops eller ärter med fläsk? Eller en god hederlig köttsoppa med klimp - allmogemat på stjärnnivå som slår vilken asieninfluerad fusionrätt som helst. Under hela kockkarriären har svensk husman haft en framträdande plats för Stefan Ekengren. Nu har han samlat ett 60-tal favoriter som kåldolmar, stekt strömming, oxbringa, fläsk med löksås, ängamat och hembakt ostkaka med lättvispad grädde och sylt. Boken inspirerar till att bjuda på husman inte bara till vardags. Rätt tillagad är till exempel lapskojs uppe på nobelbankettnivå. För att inte tala om laxpudding! Gasen i botten på motorvägen, men ändå långsam cruising på en ensam landsväg. Allt på en gång, både len och fin men med tryck i smaken. Alla recept finns angivna till både 4 och 10 personer och inleds med en berättelse och tillagningstips för att lyckas. Till de flesta rätter finns också förslag på hur du höjer dem ett snäpp och tar dem vidare på ett otraditionellt sätt. Toast Pelle Janzon kan till exempel göras på tunna skivor lax, innan du monterar din kålpudding kan du röka kålen i röklåda för att få mild röksmak, servera laxpuddingen med fänkålscrudité och kalopsen med mormorskokta morötter gafflade med smör. Stefan Ekengren är köksmästare på Görvälns Slott i Järfälla utanför Stockholm. Han är också krönikör i Gourmet. Stefans mission för husmanskost har pågått länge och på bloggen Kökstugg blandar han husmanskost med modern mat inspirerad av äldre tekniker. Epitetet Världens äldsta kock kommer av bloggens alla oändliga historier om mat. Med sin genuina kunskap om svensk husmanskost hoppas Stefan kunna inspirera till att det lagas och bjuds på husmanskost lite oftare i hemmen. "Jag tycker att den här boken är jättefin, jag tänker att den funkar ju väldigt bra" Magnus Utvik, SVT Gomorron Sverige "En perfekt bok att ta till när middagsfantasin tryter - eller ge bort till ett nysatt bo." Lantliv "Stefan Ekengren tar svensk husmanskost på blodigt allvar - fast med genial humor i texterna." Buffé "Här hittar du ett 60-tal olika rätter, som kåldolmar, stekt strömming, pyttipanna, ängamat och hembakad ostkaka med grädde och sylt - mums!" Matmagasinet "Med Husman så har Stefan Ekengren hittat helt rätt. I stället för att göra som så många andra och blicka ut över världen så har Ekengren grävt på stället och hittat husman. Och även om det "bara" är husman så förundras man ju över hur jäkla gott det är varje gång man äter det." Johan Engman, Umeå tidning "Förorden ger en kul bakgrund till maten och bjuder på igenkänning." Allt om Vin Både recept och bilder ger otrolig lust att genast botanisera mera i svenska mattraditioner. Allt om Mat