Turid Mattson

---

Glutenfri Eufori

Isteden for å deppe over min glutenintoleranse begynte jeg å eksperimentere med potetmel, rismel og maismel. Jeg bodde på dette tidspunktet i Laos, i sørøst asia og glutenfritt mel og produkter var vanskelig å få tak på. Når Jeg flyttet videre til Thailand fikk jeg tak på glutenfritt mel. Resultatet har til slutt blitt en egen oppskriftsbok for glutenfri matlaging. Glutenintoleranse behøver absolutt ikke være ett hinder for den som elsker kaker og bakelser. Under årenes løp har jeg samlet på meg oppskrifter, triks og råd for å lage smakefulle bakverk og matretter uten gluten. Ett par oppskrifter inneholder rug, som jeg selv kan spise, men som personer med cøliaki må fjerne fra dietten. Boken inneholder en blanding av norske og svenske oppskrifter som er inspirert av lokale miljøskildringer. Jeg har samarbeidet med ulike kunstnere fra Skåne. Boken viser også bilder og informasjon fra den vakre helgelandskysten i Nord-Norge. Tanken er at rettene ska være enkle, uten overdådig dekor. Det skal være smakefullt, enkelt og raskt å lage. Min hensikt har vært at hvert kapittel skal overaske og ikke bare fokusere på selve oppskriften og samtidig gi inspirasjon til å bake.