{"product_id":"215646202","title":"Hegg, Per-Olof ; Hedh, Jan ; Vendel, Anders | DEN TEKNISKE KOCKENS EXPERIMENTELLA KOKBOK : 117 kemiska experiment i köket","description":"\u003ch2 style=\"display: none;\"\u003eInformation om Den tekniske kockens experimentella kokbok av Hegg, Per-Olof ; Hedh, Jan ; Vendel, Anders\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eUpptäck matlagningens kemi med \u003cstrong\u003eDen tekniske kockens experimentella kokbok\u003c\/strong\u003e. För dig som vill experimentera och överraska med smak och teknik. Lär dig enkla, spännande recept som fördjupar din förståelse för livsmedel.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"product__accordion accordion quick-add-hidden\" style=\"background-color: #edeae3;\"\u003e\u003cdetails id=\"Details-collapsible_tab_1\"\u003e\u003csummary role=\"button\" aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"ProductAccordion-collapsible_tab_1\" class=\"accordion__summary\"\u003e\u003cdiv class=\"summary__title flex\" style=\"padding: 0 2rem 0 2rem;\"\u003e\u003ch3 class=\"accordion__title inline-richtext\" style=\"line-height: 2.5rem;\"\u003eFörlagets information\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003csvg aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\" class=\"icon icon-caret\" viewbox=\"0 0 10 6\"\u003e\u003cpath fill-rule=\"evenodd\" clip-rule=\"evenodd\" d=\"M9.354.646a.5.5 0 00-.708 0L5 4.293 1.354.646a.5.5 0 00-.708.708l4 4a.5.5 0 00.708 0l4-4a.5.5 0 000-.708z\" fill=\"currentColor\"\u003e\u003c\/path\u003e\u003c\/svg\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"accordion__content rte\" id=\"ProductAccordion-collapsible_tab_1\" style=\"padding: 0 2rem 0 2rem;\"\u003e\n\u003cp\u003eDen första ”Den tekniske kocken” beskriver molekylär gastronomi med utgångspunkt från olika livsmedelsstrukturer, medan ”Den tekniske kocken 2” tar sin utgångspunkt i mera kemi och introducerar molekylbegreppet. Tillsammans ger de båda böckerna en komplett beskrivning av de tekniska, kemiska, historiska och biologiska egenskaperna hos livsmedel - ett livsmedelsteknologiskt uppslagsverk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSyftet med denna tredje bok i serien är att:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e● sprida livsmedelskunskap genom enkla experiment\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e● introducera molekylär gastronomi för livsmedelsintresserade och\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e● skapa nya och överraskande smaksensationer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn viktig utgångspunkt för att skriva den nya ”experimentella kokboken” har dels varit författarens unika forskarkontakter och egen forskning, dels att som medlem i Skåneländska Gastronomiska Akademien kunnat utnyttja kontakterna med den sydsvenska gastronomiska eliten som lett till en rad idéer och experiment.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAmbitionen är att experimenten ska vara:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e● enkla och lätta att utföra i köket\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e● kittlande och överraskande både vad avser smaken och vad ögat ser\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e● innehålla nytänkande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePER-OLOF HEGG är docent i Mejeriteknologi vid Lunds universitet och tidigare professor i Livsmedelsteknologi vid Norges Lantbrukshögskola. Författaren har lång erfarenhet som forsknings- och utvecklingschef inom livsmedelsindustrin och föreläser flitigt över hela landet.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003c\/div\u003e\u003cdiv class=\"product__accordion accordion quick-add-hidden\" style=\"background-color: #edeae3;\"\u003e\u003cdetails id=\"Details-collapsible_tab_1\"\u003e\u003csummary role=\"button\" aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"ProductAccordion-collapsible_tab_1\" class=\"accordion__summary\"\u003e\u003cdiv class=\"summary__title flex\" style=\"padding: 0 2rem 0 2rem;\"\u003e\u003ch3 class=\"accordion__title inline-richtext\" style=\"line-height: 2.5rem;\"\u003eData om boken\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003csvg aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\" class=\"icon icon-caret\" viewbox=\"0 0 10 6\"\u003e\u003cpath fill-rule=\"evenodd\" clip-rule=\"evenodd\" d=\"M9.354.646a.5.5 0 00-.708 0L5 4.293 1.354.646a.5.5 0 00-.708.708l4 4a.5.5 0 00.708 0l4-4a.5.5 0 000-.708z\" fill=\"currentColor\"\u003e\u003c\/path\u003e\u003c\/svg\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"accordion__content rte\" id=\"ProductAccordion-collapsible_tab_1\" style=\"padding: 0 2rem 0 2rem;\"\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cdiv style=\"padding: 0 20px 0 20px; border: thin solid #000000;\"\u003e\u003cp style=\"font-size: smaller;\"\u003e\u003cb\u003eBindning:\u003c\/b\u003e Förlagsband. 4:o (214x275 mm)\u003cb\u003eÅr:\u003c\/b\u003e Utg. 2014. \u003cb\u003eOmfång:\u003c\/b\u003e 91 s. \u003cb\u003eISBN:\u003c\/b\u003e 9789172235892. \u003cb\u003eSpråk:\u003c\/b\u003e Svenska\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cdiv style=\"padding: 0 20px 0 20px; border: thin solid #000000;\"\u003e\u003cp style=\"font-size: smaller;\"\u003e\u003cb\u003eFörfattare:\u003c\/b\u003e \u003ca href=\"\/search?q=title:Hegg+Per-Olof+;+Hedh+Jan+;+Vendel+Anders\"\u003eHegg, Per-Olof ; Hedh, Jan ; Vendel, Anders\u003c\/a\u003e \u003cbr\u003e\u003cb\u003eTitel:\u003c\/b\u003e \u003ca href=\"\/search?q=title:Den+tekniske+kockens+experimentella+kokbok\"\u003eDen tekniske kockens experimentella kokbok\u003c\/a\u003e \u003cbr\u003e\u003cb\u003eUndertitel:\u003c\/b\u003e \u003ca href=\"\/search?q=title:117+kemiska+experiment+i+k%C3%B6ket\"\u003e117 kemiska experiment i köket\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eFörlag:\u003c\/b\u003e \u003ca href=\"\/search?q=vendor:Jure+F%C3%B6rlag\"\u003eJure Förlag\u003c\/a\u003e \u003cbr\u003e\u003cb\u003eGenre:\u003c\/b\u003e \u003ca href=\"\/search?q=Mat+och+dryck\"\u003eMat och dryck\u003c\/a\u003e \u003cbr\u003e\u003cb\u003eArtikelnr:\u003c\/b\u003e 215646202\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003c\/div\u003e\u003chr\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003eDen tekniske kockens experimentella kokbok\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e av \u003cstrong\u003eHegg, Per-Olof ; Hedh, Jan ; Vendel, Anders\u003c\/strong\u003e hittar du under genren \u003cstrong\u003eHem, familj \u0026amp; hushåll\u003c\/strong\u003e inom \u003cstrong\u003eIndustriell kemi \u0026amp; tillverkningsteknik\u003c\/strong\u003e i kategorin \u003cstrong\u003eLivsstil \u0026amp; fritid\u003c\/strong\u003e. Hitta fler liknande böcker:\u003cbr\u003e\u003cbutton class=\"product-form__submit button button--secondary\" onclick=\"window.location.href='https:\/\/bok.hstrom.se\/collections\/livsstil-fritid'\"\u003eLivsstil \u0026amp; fritid\u003c\/button\u003e \u003cbutton class=\"product-form__submit button button--secondary\" onclick=\"window.location.href='\/search?q=tag:Livsstil%2B%2Bfritid%2BIndustriell%2Bkemi%2B%2Btillverkningsteknik'\"\u003eIndustriell kemi \u0026amp; tillverkningsteknik\u003c\/button\u003e \u003cbutton class=\"product-form__submit button button--secondary\" onclick=\"window.location.href='\/search?q=tag:Livsstil%2B%2Bfritid%2BIndustriell%2Bkemi%2B%2Btillverkningsteknik%2BHem,%2Bfamilj%2B%2Bhushåll'\"\u003eHem, familj \u0026amp; hushåll\u003c\/button\u003e \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eHitta fler liknande böcker med dessa ämnesord:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbutton class=\"product-form__submit button button--secondary\" onclick=\"window.location.href='\/search?q=tag:livsmedelsvetenskap'\"\u003elivsmedelsvetenskap\u003c\/button\u003e \u003cbutton class=\"product-form__submit button button--secondary\" onclick=\"window.location.href='\/search?q=tag:molekylär%2Bgastronomi'\"\u003emolekylär gastronomi\u003c\/button\u003e \u003cbutton class=\"product-form__submit button button--secondary\" onclick=\"window.location.href='\/search?q=tag:kemiska%2Bexperiment'\"\u003ekemiska experiment\u003c\/button\u003e \u003cbutton class=\"product-form__submit button button--secondary\" onclick=\"window.location.href='\/search?q=tag:matlagning'\"\u003ematlagning\u003c\/button\u003e \u003cbutton class=\"product-form__submit button button--secondary\" onclick=\"window.location.href='\/search?q=tag:Skåne'\"\u003eSkåne\u003c\/button\u003e \u003cbutton class=\"product-form__submit button button--secondary\" onclick=\"window.location.href='\/search?q=tag:Mat'\"\u003eMat\u003c\/button\u003e \u003cbutton class=\"product-form__submit button button--secondary\" onclick=\"window.location.href='\/search?q=tag:dryck'\"\u003edryck\u003c\/button\u003e \u003cbutton class=\"product-form__submit button button--secondary\" onclick=\"window.location.href='\/search?q=tag:Industriell%2Bkemi%2Boch%2Btillverkningsteknik'\"\u003eIndustriell kemi och tillverkningsteknik\u003c\/button\u003e \u003cbutton class=\"product-form__submit button button--full-width \" onclick=\"window.location.href='\/search?q=title:Hegg%2BPer-Olof%2B%2BHedh%2BJan%2B%2BVendel%2BAnders%2BDen%2Btekniske%2Bkockens%2Bexperimentella%2Bkokbok'\"\u003eSök fler exemplar av denna bok\u003c\/button\u003e\u003cbutton class=\"product-form__submit button button--full-width \" onclick=\"window.location.href='\/search?q=title:Hegg,%2BPer-Olof%2B%2BHedh,%2BJan%2B%2BVendel,%2BAnders'\"\u003eFler böcker av Hegg, Per-Olof ; Hedh, Jan ; Vendel, Anders\u003c\/button\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Jure Förlag","offers":[{"title":"Ny bok \/ Förlagsband","offer_id":43946524737803,"sku":"215646202","price":208.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0651\/8856\/1163\/files\/215646202_7742d7de-0614-480c-b883-e62ba2d0f37e.jpg?v=1740433303","url":"https:\/\/bok.hstrom.se\/products\/215646202","provider":"bok.hstrom.se | Antikvariat \u0026 Bokhandel","version":"1.0","type":"link"}